Description

La fleur de sel est particulièrement précieuse et bonne pour la santé. La Fleur de Sel de Guérande de Bretagne est prisée par la haute cuisine en raison notamment de son goût minéral naturel, qui procure un caractère distinctif à tous les plats. En raison de sa structure particulière, elle est beaucoup plus croquante que le sel de table.

La fleur de sel se forme principalement les jours d´été lorsque l’écart de température, provoqué par la brise, entre l’air tiède et la surface du marais salant, est suffisant. Elle est rabattue par le vent sur les bords du bassin. Les cristaux de fleur de sel piégés en plaque à la surface des bassins sont beaucoup plus fins que ceux du gros sel. Comme elle n´est jamais en contact avec la glaise du fond de l’œillet, elle garde sa couleur blanche. Le « gros sel », puisqu’il repose au fond de l’œillet lors de sa récolte, prend une couleur plus sombre (c´est pour cela qu´il est souvent appelé « sel gris »). La fleur de sel est écumée par les paludiers à l´aide d´une lousse en bois.

INGRÉDIENTS : Fleur de Sel de Guérande

Poids : 80 grammes

Origine :
Le sel de Guérande est produit dans le sud de la Bretagne depuis plus d´un millénaire. Il tient son nom du village de Guérande, proche des marais salants. Les bassins de récolte, appelé « œillets » représentent la carte d’identité de Guérande.

CONSEIL CUISINE :
Les minéraux contenus dans la fleur de sel lui confère un goût particulièrement doux. Il met en valeur les arômes naturels de vos plats et en raison de sa structure cristalline particulière, il est également recommandé pour les viandes grillées.

Histoire :
Nombreuses sont les marques de l’importance du sel dans la vie des hommes au delà de l’aspect symbolique : la création du salaire, qui de ration de sel est devenu « la paie », la gabelle médiévale, la contrebande, les expressions populaires comme « le sel de la vie » ou « mettre son grain de sel ».

Médecine :
Notre sang est composé de 1% de solution saline. Par conséquent, il a besoin de sel, ou plutôt des minéraux qu´il contient sous forme ionisée. Faire une cure d´eau salée est recommandé pour de nombreux problèmes de santé, souvent lié à une cure de désintoxication. Pour les problèmes de peaux, un peu de concentré de solution saline peut être tamponnées une fois par jour sur les imperfections.