Description

Arôme intense, résiné, réglisse. Le goût confirme une saveur forte et persistante, légère amertume en fin de bouche.

Poids : 250g

Le mot de l'apiculteur, Oliver Galache :

Comme souvent avec les miels de crus, la récolte est un défi. La floraison est courte et ciblée dans le temps, la météo doit être favorable. La difficulté supplémentaire avec le pissenlit est qu'il fleurit très tôt dans la saison, à un moment où les ruches ne sont pas encore bien développées. Seules celles ayant parfaitement hiverné peuvent espérer envoyer leur bataillon de butineuses à l'assaut des jaunes prairies.
L'analyse et la description sensorielle du miel étant une discipline délicate, je vous livre quelques extraits écrits par des spécialistes, au sujet du miel de pissenlit :

• Michel Gonnet dans son livre "Le Goût du Miel" nous parle d'arôme résiné, réglisse, presque fin et sans rappel précis aux stimuli olfactifs. Légère amertume en fin de bouche - persistant.


• Mr Bocquet dans le "bulletin technique apicole » indique au sujet de l'odeur : arôme intense, piquant, souvent avec des nuances ammoniacales, pour le goût il confirme une saveur forte et persistante, un peu amère.