Description

Odeur légère et végétale. Saveur complexe, légère astringence.

Poids : 500g

Le mot de l'apiculteur, Oliver Galache :

Au cours de la saison dernière, j'avais remarqué dans les ruches un miel à la couleur et au goût particuliers. Ayant fait le même constat cette année, je me suis décidé à trier les cadres de récolte afin de tenter d'isoler ce miel pour le faire analyser.

C'est la récolte de cadre sur cire vierge qui m'a permis d'isoler ce miel, les opercules de cire étant très blanches elles permettent de bien apprécier la couleur du miel.
Alors quelle couleur et surtout quel goût ?
Sur le cadre ce miel est d'un jaune très clair tirant sur le vert et je lui trouvais une petite amertume en fin de bouche. Notez que j'ai bien vu tous les cadres mais que je ne les ai pas tous goûtés !

Finalement le laboratoire d'analyse n'a pas trouvé d’appellation particulière, simplement une présence majoritaire de nectar de ronce, lotier et trèfle. Alors ça fait beaucoup de chose à placer sur une étiquette mais vu le travail pour l'isoler du reste, je n'allais pas le "rendre" aux "mille fleurs".
Maintenant à vous de me dire si pour les saisons futures, le jeu en vaut la chandelle.

Pour essayer de vous faire une idée plus précise, voici les termes employés dans le résultat de l'analyse organoleptique du laboratoire :

Odeur : assez faible, végétal
Saveur : Complexe, légère astringence